新加坡美食之都

2009年8月8日

责任编辑:苗林

摘要:无论对新加坡人还是外国游客而言,在新加坡品尝美食都是一大享受。因其种族的多元化,新加坡的饮食因而丰富多彩。无论是中式菜肴、西式快餐、日本料理、韩国烧烤、泰国餐、印尼餐,还是马来风味、印度风味的饮食,这里都有。

       无论对新加坡人还是外国游客而言,在新加坡品尝美食都是一大享受。因其种族的多元化,新加坡的饮食因而丰富多彩。无论是中式菜肴、西式快餐、日本料理、韩国烧烤、泰国餐、印尼餐,还是马来风味、印度风味的饮食,这里都有。再加上别具一格的娘惹菜肴、糕点,以及种类繁多的热带水果、海鲜,真的能让您大饱口福,尽情享受。

       新加坡的华人大多来自中国的福建和广东,所以新加坡的中国菜以南方菜系为主导。广东菜、福建面食、海南鸡饭等都独具特色,深受欢迎,在任何一家美食中心都可品尝得到。至于中国其它地方的菜肴如川菜、北方菜、湖南菜、台湾菜、上海小吃等,也在很多地方可以吃到。

       具有代表性的新加坡本地食物有: 海南鸡饭、福建炒面、鲜蛤炒果条、炒萝卜糕、酿豆腐、沙煲饭、云吞又烧面、虾面、卤面、鱼丸果条面、牛肉粉、鱼头米粉、肉骨茶、山瑞汤、鱼头炉等,除了这些,各式点心和粥类也很可口,如炸香蕉、五香虾饼、水晶包、春卷、潮州式薄饼、黄梨饼、皮蛋粥、猪肉粥、鱼粥、鸡粥、鸭粥等。

       马来食物里常加上椰汁、香料,风味独特。马来饭可以根据顾客的口味配搭不同菜式。马来面食也很有特色,如香辣可口的叻沙、马来式炒米粉、马来炒面等。此外,沙爹、罗杂(Rojak)等也深受人们喜爱。

       印度食物较辛辣,喜欢加咖喱,著名的有咖喱鱼头、咖喱羊肉、咖喱鸡,印度拉饼、印度煎饼、印度炒面、印度拉茶等。印度饭是以米饭配上主菜盛在香蕉叶上,佐以咖喱汁等用手抓着吃,别有一番滋味。

      另外值得一提的是娘惹糕点。娘惹是指土生华人女性,她们是马来人与华人通婚的后代。娘惹糕点由椰浆、班兰叶、糯米、糖制成,小巧玲珑、五颜六色,味道很特别。还有一种叫“窝打窝打”的小吃,是用香蕉叶包鱼肉熏烤而成,味道独特。

        新加坡及其邻近国家都靠海,因而有着丰富的海产,海鲜也就成了新加坡人和外国游客不可缺少的美食。海鲜的种类和吃法有很多,如胡椒螃蟹、辣椒螃蟹、醉虾、烤虾、牛油虾、龙虾沙西米、清蒸石斑鱼、铁板生蚝、红烧鲍翅、上汤鱼翅等等,让你听了流口水,吃了还想吃。

       新加坡虽然不出产水果,却有来自世界各地的水果,尤其是热带水果,新鲜美味,种类繁多。如榴连、山竹、椰子、荔枝、黄梨、龙眼、红毛丹、西瓜、木瓜、香蕉、蜜瓜、柑桔、苹果、梨子、水翁、蛇果、龙须果等等,数不胜数。利用这些水果做成的各式甜品清凉爽口、独树一帜,如榴连红豆冰、仙草荔枝冰、海底椰文头雪、西瓜西米露、摩摩喳喳、芒果布丁、红宝石等。

        品尝美食的地方很多,在任何一家美食中心都可以尝到一些不同风味的食物。美食中心分布很广,每个观光区、购物中心、社区中心以及地铁站附近都有,可以走到那儿尝到那儿。较有名的美食中心有老巴刹(直落亚逸美食中心)、白沙浮、克拉码头、驳船码头、土生坊、滨海广场、圣淘沙美食中心等。

       品尝海鲜可到专门的海鲜楼、海鲜馆去。吃海鲜的地方大都在沿海一带,如东海岸、西海岸、滨海南、榜鹅等。从勿洛码头沿着东海岸公园大道直到加冷公园,海鲜馆林立,光东海岸海鲜中心就有多间海鲜楼,每晚宾客如云,面对大海品尝海鲜,把酒临风,其乐无穷。

       除了以上大众化的消费场所外,也可选择到酒楼、饭店用餐。这些地方通常都有自己的招牌菜,菜式比较讲究,环境比较优雅,价格自然也较昂贵,适合喜庆节日、宴请宾客。另外,许多宾馆,饭店还推出自助餐服务,中西式菜色都有,通常有热菜、冷盘、米饭、面食、点心、甜品、水果等,其中不乏新加坡风味的食品,任君自由品尝。自助餐价格一般在二十新元上下,深受中等阶层人士的喜爱。
 
        每年,新加坡会举办美食节,饮食界的各界人士都会大显身手,推出不同凡响的拿手美食,美食节是品尝美食的大好时机。“美酒嘉年华会”则展示世界各国的名酒,游客还可参与试酒与评酒。

       新加坡环境发展部为了保证饮食卫生,从一九九八年开始对饮食摊店进行卫生评估,分为A、B、C、D四级,A为最优,依次次之,每个摊位都必须张贴。所以在新加坡吃东西,顾客都比较放心。

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